irtopohjavuoka halk. 22cm

8 kpl digestivekeksiä

50 g margariinia ei sulateta

200 g philadelphiatuorejuustoa naturel

2,5 dl  Flora vispiä

4 kpl liivatelehtiä

puolikas kahvikuppi valmista kahvia

1 tl vanilliinisokeria

2-3 rkl tomusokeria

vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja sekoita pehmeä rasva keksimurujen kanssa massaksi.

Painele keksiseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita kylmään odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään, vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuuston joukkoon vanilliinisokeri sekä keitä kahvia. Puristele enimmät vedet liivatteista ja liuota ne kuumaan kahviin ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Viimeiseksi lisää vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen. Mausta tomusokerilla. Maistele seosta ja lisää sokeria maun mukaan. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä ainakin 3 tuntia. Aluksi täyte todella juoksevaa.

5 dl vettä

2-3 tl suolaa

25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa

3 dl kaurahiutaleita

2 dl porkkanaraastetta

10 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, jauhot ja rasva. Jos käytät kuivahiivaa lämmitä neste 42 asteiseksi ja sekoita hiiva jauhojen joukossa nesteeseen. Alusta ainekset pehmeäksi taikinaksi, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä peitettynä noin tunnin ajan.

Kohottamisen jälkeen itse leivon taikinasta tangon jonka jaan kahteen tai kolmeen yhtäsuureen palaan ja pyöritän palloiksi, taikina on tarttuvaa, siirrän leivät pellille sekä ripottelen päälle jauhoja ja peitän nostatuksen ajaksi. Lämmitän uunin 200 asteeseen ja paiston yhteydessä heitän hieman vettä uuniin höyryksi. Saavat paistua niin kauan että leivissä väriä ja pohjasta kuuluu koputtaessa ontto kumina. Tälläkin hetkellä on taikina nousemassa   onnistuneita leivontahetkiä!

eli:

2 dl vettä

2 dl ruisjauhoja

Sekoita keskenään ja jätä huoneenlämpöön käymään. Sekoittelin joukkoon päivittäin hieman vettä ja jauhoja. Valmiina kupli ja tuoksui happamalle (kts kuva). Laitoin juurta noin 2 desiä taikinakulhoon ja mukaan vettä niin paljon, että tuli velli. Sitten ruisjauhoja niin paljon, että tuli tanakka taikina. Lisäsin jauhoihin 1 tl suolaa. Leivontavaiheessa taikina oli selkeästi käsiintarttuvaa. Taikinan ositin 5 osaan eli tein pieniä limppuja, jotka muotoilin kartioiksi ruisjauhojen päällä. Nostattamiseen meni noin 2-3 tuntia. Kuva myös valmiista leivistä:

PS. tein leivät näppituntumalla ja ihan syötäviä tuli

2 kananmunaa

1 1/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kostutus

1/2 dl sokerilientä

(Keitä litrasta vettä ja kilosta sokeria. Yhdistä aineet kattilassa ja kiehauta. Keitä hetki, kunnes sokeri on liuenut veteen. Jäähdytä.)

1 rkl mustaherukkalikööriä tai 2 rkl mustaherukkamehua

Tryffelitäyte

1 1/2 dl huoneenlämpöistä kermaa

150 g tummaa suklaata

Mustaherukka-suklaavaahto

2 munan keltuaista

3/4 dl sokeria

1 liotettu liivatelehti

125 g tummaa suklaata

1 172 dl mustaherukoita (tilkka mustaherukkalikööriä)

2 dl vaahdotettua Hyla-kuohukermaa

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi lämminvesihauteessa. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja kääntele ne vaahtoon varovasti ja huolellisesti. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ( halk. 18 cm) ja paista 180 asteessa 25-30 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä kahdeksi kakkupohjaksi.

Kelmuta vuoka, jossa paistoit pohjan. Asettele toinen kakkupohja vuoan pohjalle. Kostuta se mustaherukkaliköörillä maustetulla sokeriliemellä.Pakasta ylimääräinen kakkupohja tryffelitäytteellä tai ilman. Tee seuraavaksi tryffelitäyte. Sulata suklaa vesihauteessa mahdollisimman matalalla lämmöllä. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä suklaa ja kerma kääntelemällä ensin lusikallinen kermaa suklaaseen ja sitten loput. Levitä täyte kostutetun pohjan päälle tasaisesti.

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Puserra mustaherukat siivilän läpi ja mausta halutessasi liköörillä.Yhdistä keltuaiset ja sokeri kulhossa ja kypsennä vesihauteessa kuohkeaksi. Lisää joukkoon ensin liotettu ja kuivaksi puristettu liivate, sitten sulatettu suklaa ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Yhdistä mustaherukkasose ja kermavaahto käännellen ja kääntele se sitten suklaa-keltuaisseokseen huolellisesti. Älä sekoita liikaa, ettei kuohkeus kärsi. Kaada vaahto tryffelipohjan päälle irtopohjavuokaan ja anna hyytyä kylmässä 4 tunnin ajan. sen jälkeen irrota irtopohjavuoan reunat varovasti ja koristele kakku marjoilla.

9dl vettä

2dl omenasosetta

3pss kuivahiivaa

1dl siirappia

2,5tl suolaa

1rkl fenkolia

0,5rkl kuminoita

1dl öljyä

3dl auringonkukansiemeniä

noin 2,8l hiivaleipävehnäjauhoja

Kuumenna vesi-omenasose seos kädenlämpöä kuumemmaksi noin 42 astetta.

Lisää siirappi, suola ja hienonnetut fenkolit ja kuminat. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja sekoita jauhoseos nesteeseen vellimäiseksi seokseksi. Lisää taikinaan öljy ja auringonkukansiemenet. Alusta loput jauhot taikinaan. Kohota taikina lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa isot ilmakuplat pois ja jaa 3 osaan.

Pyörittele leivät limpuiksi ja pistele pinnalta. Kohota pellillä peitettynä (yksi leipä peltiä kohden). Huomaa, että viimeinen leipä kannattaa kohottaa viileämmässä ettei nouse liikaa. (Jos on uuni johon mahtuu 3 peltiä samaan aikaan silloin ei tarvitse.) Voitele leivät vedellä ja ripota pinnalle auringonkukansiemeniä.Paista leivät 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.  Hyvä neuvo on kopauttaa pohjaa ja jos kumisee, leipä on kypsä.

Tämän ohjeen lisään tänne, koska se on helppo ja hyvä, sekä sitä voi itse muunnella haluamakseen. Nopea arkiruoka jota meidän perheessä tykätään syödä.

3dl pitkäjyväistä riisiä

2pss herne-maissi-porkkana sekoitusta

4-6 marinoitua broilerin koipireisipalaa

5dl vettä

1 kasvisliemikuutio

1dl kermaa

Voitele tilava uunivuoka ja levitä siihen riisit ja pakastevihannekset. Nosta broilerit vuokaan ja kaada kasvisliemi mukaan. Kypsennä 200-asteessa noin 40 minuuttia. Lisää kerma ja hauduta vielä vartin verran.

1 dl tummaa siirappia

1dl sokeria

1/2 tl - 1 tl kanelia

1rkl  piparkakkumaustetta

125g margariinia

1 muna

4,5dl - 5dl vehnäjauhoja

1tl soodaa

Kiehauta siirappi, sokeri ja mausteet. Lisää rasva ja sekoita kunnes se on sulanut. Jäähdytä haaleaksi. Sekoita sooda jauhoihin ja lisää se munan kanssa taikinaan. Sekoita hyvin. Laita jääkaappiin kovettumaan yön yli.

6 liivatelehteä

1 dl vahvaa kahvia

2 munaa

3/4 dl sokeria

4 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

( 2 rkl kahvilikööriä)

Anna liivatelehtien pehmetä kylmässä vedessä 5-10 min. Purista vesi pois ja liuota ne kuumaan kahviin. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää jäähtynyt liivateseos muna-sokeri vaahtoon ohuena nauhana. Lisää kermavaahto.

Tuosta määrästä riittää ainakin 10 hengen kakun päälle ja väliin. Teen puolet määrästä, koska laitan päälle vadelmia ja reunoille normi kerma.

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2,5 dl voisulaa

9 dl porkkanaraastetta

5 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

Kananmunat ja sokeri vispataan vaahdolle. Lisätään joukkoon voisula, porkkanaraaste ja vehnäjauho, johon on sekoitettu ruokasooda, leivinjauhe ja kaneli. Taikina levitetään uunipellille ja paisyetaan uunissa noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Kuorrutus:

50 g voisulaa

250g tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

2 prk Hovi tuorejuustoa (appelsiini)

Ainekset sekoitetaan massaksi ja levitetään jäähtyneen piirakan päälle.