Tein tänään huomista äitienpäivää varten itselleni juustokakun  

irtopohjavuoka halk. 22cm

8 kpl digestivekeksiä

50 g margariinia ei sulateta

200 g philadelphiatuorejuustoa naturel

2,5 dl  Flora vispiä

4 kpl liivatelehtiä

puolikas kahvikuppi valmista kahvia

1 tl vanilliinisokeria

2-3 rkl tomusokeria

 

vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja sekoita pehmeä rasva keksimurujen kanssa massaksi.

Painele keksiseos tiiviisti vuoan pohjalle ja laita kylmään odottamaan. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään, vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuuston joukkoon vanilliinisokeri sekä keitä kahvia. Puristele enimmät vedet liivatteista ja liuota ne kuumaan kahviin ja sekoita tuorejuuston joukkoon. Viimeiseksi lisää vaahdotettu kerma varovasti sekoittaen. Mausta tomusokerilla. Maistele seosta ja lisää sokeria maun mukaan. Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä ainakin 3 tuntia. Aluksi täyte todella juoksevaa.

Löysin tässä taannoin ohjeen edellä mainittuun leipään APU-lehden parasta pöytään- perusruokakirjasta. Ohjeesta tulee 2 isoa leipää tai 3 pientä. Voi tehdä myös sämpylöiksi. Reseptin nimi on oikeasti kaurasämpylät.

5 dl vettä

2-3 tl suolaa

25 g hiivaa tai pussi kuivahiivaa

3 dl kaurahiutaleita

2 dl porkkanaraastetta

10 dl vehnäjauhoja

1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota hiiva nesteeseen. Lisää joukkoon kaurahiutaleet, jauhot ja rasva. Jos käytät kuivahiivaa lämmitä neste 42 asteiseksi ja sekoita hiiva jauhojen joukossa nesteeseen. Alusta ainekset pehmeäksi taikinaksi, kunnes taikina irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna kohota lämpimässä peitettynä noin tunnin ajan.

Kohottamisen jälkeen itse leivon taikinasta tangon jonka jaan kahteen tai kolmeen yhtäsuureen palaan ja pyöritän palloiksi, taikina on tarttuvaa, siirrän leivät pellille sekä ripottelen päälle jauhoja ja peitän nostatuksen ajaksi. Lämmitän uunin 200 asteeseen ja paiston yhteydessä heitän hieman vettä uuniin höyryksi. Saavat paistua niin kauan että leivissä väriä ja pohjasta kuuluu koputtaessa ontto kumina. Tälläkin hetkellä on taikina nousemassa   onnistuneita leivontahetkiä!

Innostuin tekemään ruisleipää juuresta (siemen?) jota olin hapattanut 3 päivää.

eli:

2 dl vettä

2 dl ruisjauhoja

Sekoita keskenään ja jätä huoneenlämpöön käymään. Sekoittelin joukkoon päivittäin hieman vettä ja jauhoja. Valmiina kupli ja tuoksui happamalle (kts kuva). Laitoin juurta noin 2 desiä taikinakulhoon ja mukaan vettä niin paljon, että tuli velli. Sitten ruisjauhoja niin paljon, että tuli tanakka taikina. Lisäsin jauhoihin 1 tl suolaa. Leivontavaiheessa taikina oli selkeästi käsiintarttuvaa. Taikinan ositin 5 osaan eli tein pieniä limppuja, jotka muotoilin kartioiksi ruisjauhojen päällä. Nostattamiseen meni noin 2-3 tuntia. Kuva myös valmiista leivistä:

PS. tein leivät näppituntumalla ja ihan syötäviä tuli

Suklaakakkupohja

2 kananmunaa

1 1/4 dl sokeria

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Kostutus

1/2 dl sokerilientä

(Keitä litrasta vettä ja kilosta sokeria. Yhdistä aineet kattilassa ja kiehauta. Keitä hetki, kunnes sokeri on liuenut veteen. Jäähdytä.)

1 rkl mustaherukkalikööriä tai 2 rkl mustaherukkamehua

Tryffelitäyte

1 1/2 dl huoneenlämpöistä kermaa

150 g tummaa suklaata

Mustaherukka-suklaavaahto

2 munan keltuaista

3/4 dl sokeria

1 liotettu liivatelehti

125 g tummaa suklaata

1 172 dl mustaherukoita (tilkka mustaherukkalikööriä)

2 dl vaahdotettua Hyla-kuohukermaa

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi lämminvesihauteessa. Sekoita kuivat aineet keskenään, siivilöi ja kääntele ne vaahtoon varovasti ja huolellisesti. Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ( halk. 18 cm) ja paista 180 asteessa 25-30 minuuttia. Leikkaa jäähtyneenä kahdeksi kakkupohjaksi.

Kelmuta vuoka, jossa paistoit pohjan. Asettele toinen kakkupohja vuoan pohjalle. Kostuta se mustaherukkaliköörillä maustetulla sokeriliemellä.Pakasta ylimääräinen kakkupohja tryffelitäytteellä tai ilman. Tee seuraavaksi tryffelitäyte. Sulata suklaa vesihauteessa mahdollisimman matalalla lämmöllä. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa kerma vaahdoksi. Yhdistä suklaa ja kerma kääntelemällä ensin lusikallinen kermaa suklaaseen ja sitten loput. Levitä täyte kostutetun pohjan päälle tasaisesti.

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Puserra mustaherukat siivilän läpi ja mausta halutessasi liköörillä.Yhdistä keltuaiset ja sokeri kulhossa ja kypsennä vesihauteessa kuohkeaksi. Lisää joukkoon ensin liotettu ja kuivaksi puristettu liivate, sitten sulatettu suklaa ja sekoita huolellisesti. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Yhdistä mustaherukkasose ja kermavaahto käännellen ja kääntele se sitten suklaa-keltuaisseokseen huolellisesti. Älä sekoita liikaa, ettei kuohkeus kärsi. Kaada vaahto tryffelipohjan päälle irtopohjavuokaan ja anna hyytyä kylmässä 4 tunnin ajan. sen jälkeen irrota irtopohjavuoan reunat varovasti ja koristele kakku marjoilla.

Tässä mausteinen ihana joululeipä joka säilyy hyvin joulupyhät. Ohjeesta tulee 3 kappaletta leipiä.

9dl vettä

2dl omenasosetta

3pss kuivahiivaa

1dl siirappia

2,5tl suolaa

1rkl fenkolia

0,5rkl kuminoita

1dl öljyä

3dl auringonkukansiemeniä

noin 2,8l hiivaleipävehnäjauhoja

Kuumenna vesi-omenasose seos kädenlämpöä kuumemmaksi noin 42 astetta.

Lisää siirappi, suola ja hienonnetut fenkolit ja kuminat. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja sekoita jauhoseos nesteeseen vellimäiseksi seokseksi. Lisää taikinaan öljy ja auringonkukansiemenet. Alusta loput jauhot taikinaan. Kohota taikina lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia. Kumoa taikina pöydälle ja vaivaa isot ilmakuplat pois ja jaa 3 osaan.

Pyörittele leivät limpuiksi ja pistele pinnalta. Kohota pellillä peitettynä (yksi leipä peltiä kohden). Huomaa, että viimeinen leipä kannattaa kohottaa viileämmässä ettei nouse liikaa. (Jos on uuni johon mahtuu 3 peltiä samaan aikaan silloin ei tarvitse.) Voitele leivät vedellä ja ripota pinnalle auringonkukansiemeniä.Paista leivät 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 20 minuuttia.  Hyvä neuvo on kopauttaa pohjaa ja jos kumisee, leipä on kypsä.